Doit-on dire sabler ou sabrer le champagne ?
==> Le Dictionnaire de l'Académie française indique, à l'article Sabler : Boire tout d'un trait, fort vite. Sabler un verre de vin. Sabler le champagne.
Puis sabler le champagne s'est employé pour signifier, par extension, "célébrer un évènement en buvant du champagne".
==> Sabrer le champagne, expression non reconnue par l'Académie, signifie "ouvrir une bouteille de champagne en tranchant le goulot d'un coup de sabre".
Il s'agit donc bien d'expressions différentes...